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Als Trester bezeichnet der Winzer die ausgepressten Rückstände der Weintrauben.
Für unseren Tresterbrand verwenden wir nur Spätburgunder-Trauben, die ohne Stiel und Stängel vergoren werden. Nach schonendem Pressen der Traubenmaische bleibt der Trester zurück. Dieser wird in der Brennblase destilliert. Das Destillat nennt man Tresterbrand, Grappa oder Marc.
Über Jahre im kleinen Holzfass gelagert und auf der Maische gereift, zeigt er in der Nase ein intensiv blumiges Bukett, auf der Zunge sehr weich und nachhaltig.
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